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認識西班牙艾玻欖果頂級初榨橄欖油
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA就是西班牙文中的特級初榨橄欖油
是最頂級的橄欖油，選用新鮮採摘的橄欖果實，由採收、清洗、壓榨整過製作過程必須於24小時內進行。
由於它是在室溫下榨取，不經任何加熱處理(Cold Press)，因此又稱為「冷壓初榨橄欖油」。
歐盟組織規定，特級初榨橄欖油每100克的油酸度(Oleic Acid)必須低於0.8%，含游離脂肪酸極低，能保持橄欖的天然果香，味道有橄欖天然的苦味及辛辣味，色澤黃金帶天然的青綠色，而維生素、多酚類等營養價值也能夠保持在最高水平。
但是，對許多具較高製油工藝技術的碾製油廠，0.8%仍然是一個非常高酸度的數據，所以，一般較頂級的特級初榨橄欖油，最基本的酸度值必須控制在0.3%以內，而艾玻欖果(Abolengo)不僅通過最嚴格的D.O.P認證，在各系列冷壓萃取的初榨橄欖油，都控制在0.14%左右，堪稱至高水準的製油。
特色/品味：
顏色：金綠色
香氣：近似番茄果香味，有時帶有類似杏仁的味道。
風味：近似番茄果香味，帶有甜美的餘味。
建議搭配食物：可沾麵包，做生菜沙拉、濃郁口味的義大利麵等西式餐點外，各式中式料理煎煮炸都適合。
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